今回は、おうちにあるもので簡単に作れる「麹パスタ」をご紹介します。
用意するのは、「玉ねぎ」と「きのこ」くらいです！
麹を使って味付けをするので、麹の旨みで簡単においしくなっちゃいますよ～♪
Contents
きのこと玉ねぎの麹パスタの作り方
材料
- パスタ … 200g
- 玉ねぎ … １個
- しめじ … １パック
- 青ネギ … 少々
- 醤油麹 … 大さじ１
- 玉ねぎ麹 … 小さじ１（コンソメでも代用可）
- 塩コショウ… 少々
- 油 … 大さじ１（今回はオリーブオイルを使用）
- バター … 10g
※味にパンチがほしい場合は、にんにくを入れてもOK！
ｅｍｉｓｏ
パスタは表記時間より45秒～1分ほど短めにゆでてください。※フライパンで絡めるため
ちなみに今回は「しめじ」を使用しましたが、他のきのこでもOKです。
わが家では、きのこは冷凍保存してあります！冷凍しておけばいつでも使用できるので便利でオススメですよ～！
① カットした玉ねぎを炒める
オリーブオイルで玉ねぎの甘みをだすために中火でしっかり炒めていきます。
※同時にパスタも湯ではじめましょう！♪
玉ねぎは、写真左のように繊維を断ち切るようにカットすると食感がやわらかくなり、火が通るのも早くなります。反対に写真右のように繊維に沿ってカットすると、シャキシャキとした食感になります。
ｅｍｉｓｏ
お料理に合わせてカットの仕方を変えてみてくださいね。
ちなみに今回は、火が早く通って、玉ねぎの甘みをしっかりだすために繊維を断ち切るカットにしました！
② しめじ、塩コショウを入れてさらに炒める
玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじ・塩コショウを入れてさらに炒めていきます。
③ パスタを入れてから味付けをする
パスタを入れる前に写真を撮ってしまいましたが…（笑）
※ 実際にはパスタをフライパンに入れてから味付けをしました！
ｅｍｉｓｏ
玉ねぎ麹はコンソメのような味をつけてくれます！ない場合は、コンソメで代用してみてくださいね。
醤油麹は焦げやすいので注意しながら絡めてください。
④ パスタと調味料を絡める
パスタを手早く絡めていきます。調味料がよく絡まったら、火を止めてください。
⑤ 火をとめて余熱でバターを絡める
火を止めて、余熱でバターを溶かして絡めたら完成です！
※火を止めないと麺がやわらかくなりすぎてしまうかもしれないので注意！
完成！
ｅｍｉｓｏ
最後にあればネギをちらして完成です！
まとめ
今回は、おうちにあるもので作れる麹パスタをご紹介しました！
醤油麹・玉ねぎ麹のおかげで旨みが加わるので、簡単においしくなります♪
ちなみに麹には塩分が含まれているので、塩コショウの加減には注意してくださいね。
